配比食材配送，将会比熟食外卖市场更大？

    晚饭吃什么？想不起来，那就点一份外卖吧！

    国内外卖市场的蓬勃生机和增长力有目共睹，在繁忙的都市生活当中，熟食外卖之于小白领们，简直称得上“赖以为生”。而国外“食材”外卖则逐渐成为日益流行的答案。在美食科技2016年8月的报道当中已经介绍了这个日益崛起的新市场，当时很多业内人士仍处于观望状态，然而，短短数月，舆论的讨论点已经由“是否市场太小众”转变为“是否会超过熟食外卖市场”。

    什么是配比食材配送  

    专业厨师开发简单营养菜单配比，而半成品食材配送提供商，与天然绿色的农场签订协议，直接采集品质农产品，将每道美食所需的食材等比例放进同一个餐包当中。一个餐包可以满足一家三口的饮食需求。这是基础的配比食材配送形式，在这个基础上还可以延伸出来按月订阅付费、配置个人或家庭精准营养套餐等。提供配比食材打包配送的服务商众多，其中比较知名的有Amazon Fresh，Blue Apron等。

    市场需求的变化  

    毫无疑问，“便捷性”依旧是现代美食市场刚需。然而仅满足“便捷性”已经不足了，半成品食材配送市场的异军突起，反映了饮食市场的进阶三大需求：

    精准健康

    “食材打包”配送市场流程的每一个步骤，都是当下消费者正在关注的热点。所有的食材来源都用当下流行的“追本溯源”的技术，有迹可循。消费者愿意尝试更多地口味，而且也愿意为更绿色的食材买单。相较于完餐和半成品，在配比食材派送服务中，消费者有更大的食谱调整空间，且价格更优惠。消费者可以在线选择更多科学营养的食谱，并且根据自己的营养需求，对食谱进行微调。下单之后，提供商将根据消费者需求进行精准配比，或外送至消费者手中，或下放到线下体验店当中取货。

    参与性

    Google大数据2016年年度的消费者分析也显示，消费者对于食品与饮食，整体而言，越来越有参与意向。适用于不同烹饪水平的专业食谱，从新手小白到专业级别，给不同的消费人群恰到好处的参与度和成就感。对于“便捷性”有着极大要求的人群，也能够选择相对建议的食谱。这也是让半年之内配比食材配送市场蓬勃发展的重要原因。

    绿色环保

    传统外卖所产生的大量白色垃圾，让不怎么关注环保话题的人也难免发出感叹。而配比食材配送服务过程中，由于所有材料并没有进行预先分割或切割，因而并不需要额外包装来进行每一份食物保鲜。另外就是，消费者不需要购买过量的食材。比如说，如果消费者想做一份甜点，需要5枚杏仁。传统购物方式当中，消费者可能要买一整袋的杏仁，然而在这个新兴配送模式当中，则会提供精准的用量，避免食物浪费以及因为食物浪费造成的家庭高消费。

    从美食科技平台第一次介绍这种新生模式到现在，这种模式展现出了惊人的增长力和未来市场潜力。Amazon、EatLove、RetailWire等在餐饮行业都颇有影响力的平台共同发声，声称比完餐更有市场的，是打包卖配比好的食材。而Amazon自己的平台当中，配比食材配送，已经显现出比成品套餐更强有力的增长趋势。国内外配比食材配送的市场需求整体趋同，细节上或有不同，我们期待早日能出现更适应更适应国内市场的“配比食材”配送服务。