你知道饭堂承包的卫生问题需要注意那几点呢？

关于饭堂卫生，无论是公司外包还是自行经营饭堂，我们都一定要做好保洁工作。下面的这些内容是育康餐饮在饭堂卫生方面总结的几点。  

1.饭堂的下水道应保持畅通，不散发出异味，应安装防鼠设施，并及时清理垃圾。 

2.饭堂必须配备制冷设备等，并将生熟食物存放在单独的橱柜中。并且必须确保照明，通风，排烟和其他设施完备。  

3.饭堂必须确保室内和室外环境清洁整齐，周围25米之内不得有污染源。地面应使用防滑，不可渗透且易于清洁的材料铺设。  

4.购买后，请仔细检查食品及其原料，以确保原料和食品新鲜卫生，并且那些变质或感官异常的食品将退回购买地点。 

5.厨师和工作人员必须穿着工作服和帽子，并且在触摸食物时切勿留下长指甲，油漆指甲油，咳嗽和吐痰，划伤脸部或脸颊以防止食物污染。  

6.厨房中的刀具，码头，桌子，水池和水池应与生熟分开，并进行标记以防止交叉污染。使用后洗涤并储存。 食物应彻底加热和烹饪，其核心温度不得低于70°C，以防止食物中毒。 

7.在烹饪后和食用前需要更长的储存时间超过2小时的食物应在高于60°C或低于10°C的温度下储存。需要冷藏的熟产品应在冷藏前保持低温。妥善保管剩菜，进餐前将其彻底加热，切勿将其混入新的热食中。

以上七点内容就是江门饭堂承包卫生方面需要注意的地方，江门市育康餐饮服务有限公司建立原料储存、生产加工、运输等完整的冷藏、保温链系统，配备专业化验室，引进大型先进厨房设备，规范化生产。有需要餐饮食材配送等服务的欢迎来电咨询！

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